«Минестроне» в переводе с итальянского означает «большой суп», то есть суп со множеством самых разных ингредиентов. В Италии это легкое овощное блюдо, пожалуй, одно из самых популярных. Готовят его, как правило, летом – из сезонных свежих овощей, добавляя иногда для наваристости фигурную пасту или рис арборио.